La rôtisserie

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La rôtisserie murale comprend un foyer central pour faire griller à la broche de grosses pièces de viande. Les broches tournaient par un ingénieux système dû au mouvement des fumées qui entraînait une hélice située dans le dôme (smoke jack des Anglais). Dans la partie gauche se trouve un four avec un grill et à droite un autre four appelé “ salamandre ” qui, à l’origine, était alimenté au gaz. En 1931, le grill et la salamandre ont été électrifiés et un moteur a été installé pour faire tourner les broches. Rôtissoire et fours sont fermés par des tabliers à lames qui se relèvent grâce à un système de contrepoids.
La rôtisserie

© Les Arts Décoratifs

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